“三吹三打”指的是烧洋芋。家庭炉火、野外柴火都可以烧洋芋，把洋芋放到火里，十来分钟就可以烧好。但最好的烧法，是把洋芋放到烤烟房的炉火边，关上炉门，让洋芋在强烈的火气里烘上一段时间，那种效果才真令人叫绝。
不 过，野外柴火烧洋芋也不错，因为是在游山玩水时，心情比较好，吃起来当然舒服——你不会不知道钱钟书先生“如果没有好心情，什么东西也只能吃出泥滋味、土 气息”这句话吧？野外吃烧洋芋还有一种情况，那就是野外作业时间长肚子饿的时候。肚子饿时吃烧洋芋，你说好吃吗？我只知道咱们镇雄的一句地方话：好吃不过 肚饥——肚子饿的时候，有什么东西不好吃呢？
烧 好的洋芋大多表层烧焦，几成炭黑。吃之前，要先把炭黑除去，方法是用竹片之类的器物一边刮，一边用嘴吹拂刮下来的炭灰，一边还要用手掌拍打。之所以这样， 是因为用嘴吹只能除去一部分炭灰，而要把炭灰彻底清除，非得动用双手拍打不可。所以，吃烧洋芋的过程，就是一个“吹吹打打”的过程。在许多贫困山区，一日 三餐都在吃烧洋芋，这就是“三吹三打”。1995年10月，时任国务院副总理的朱镕基到昭通宁过村访问，同村民杨长才有这样一段对话：“早上吃什么？” “吃洋芋”。“中午吃什么？”“吃洋芋。”“晚上吃什么？”“吃洋芋。”……朱镕基的眼泪忍不住涌出了眼眶。
以 前吃烧洋芋，基本是为了解决温饱，“吹吹打打”之后即忙着入口。现在吃烧洋芋，更多是为了调节胃口。闲时没事，几个人聚在一起，烧几个洋芋吃吃，吃出一个 好心情。不过，现在比以前多了一道工序：拌佐料。把食盐、辣椒、味精、花椒粉末等拌在一起，制作“麻辣佐料”，用洋芋蘸着佐料吃，这时叫吃“麻辣洋芋”。