近日，一则“饲料油加工厂变卖‘淋巴肉’”的新闻在朋友圈里“炸开了锅”,有媒体曝光每天数百斤的淋巴肉被加工成速冻饺子，送到餐桌上给我们吃！说到这，可能很多人会问了，什么是“淋巴肉”？为什么不能吃呢？

其实，这所谓的淋巴肉指的就是：猪身上被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等不能食用的东西！不仅因为淋巴肉中可能存在人畜共患疾病的一些病原微生物，如果加热时间不足，吃进肚子里有被感染的危险。更重要的是，淋巴肉中含有的甲状腺素会扰乱人体正常的内分泌活动，出现各种中毒症状，严重可导致死亡！

所以，“淋巴肉”是绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上的！听到这里，估计大家都坐不住了，竟然有人会丧心病狂地把淋巴肉卖给人吃？！
　　现实就是这样残酷，不但有人这样卖淋巴肉！而且已经这么干大半年了！据报道，被曝光的这家衡阳县杉桥镇仕杰饲料加工厂是2014年7月由汤某杰注册的。

在进行饲料油加工销售的同时，这家工厂还利用其饲料加工厂的资质，从湖南动物庄园食品公司采购边料肉，然后送到樟木嘴村的简易工棚进行分割销售。而张某园等食品经营业主则在早上6点左右自行到工棚对边料肉进行分拣，拣出的边料肉中较好的肉就包成水饺来卖。这样的速冻饺子100个一袋，一袋只要30元！每天要卖几百个！而记者进一步跟踪发现，这个淋巴肉加工窝点的饲料油竟然还被当成食用油在卖！
　　　目前，上述加工厂已经被捣毁，水饺加工点也已经被查封。抽样送检的猪边料肉已经移交动物检疫部门，是否有毒有害还需要等结果出来才知道。在检验结果揭晓前，食药监管部门已把两起案件的相关资料移送检察机关、公安部门进一步侦办。

如何辨别问题猪肉？

在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，应选择正规的店铺，并仔细辨别肉质，若吃起来感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是“淋巴肉”馅。
另外，市民朋友在买猪肉的时候，可以通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉，看上去肥瘦肉之间没有明显界限，肉质较为发绵，摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实，而闻起来腥臭味重，这类肉则要引起注意，应避免吃到
“淋巴猪肉”而对身体造成伤害。
1、看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2、看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。

3、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
4、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。

5、看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6、看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。

7、闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。